秋葵含有多种矿物质、维生素和膳食纤维、植物多糖，具有较强的抗氧化作用，能提高机体免疫力，防癌抗癌。秋葵是一种具有保健作用的蔬菜，有植物伟哥的美誉，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用。秋葵中含有水溶性果胶和粘蛋白，能缓解人体对糖分的吸收，降低人体对胰岛素的要求，抑制胆固醇吸收，改善血脂，排出毒素，平衡血糖的功效。秋葵还富含有锌和硒等微量元素和丰富的维生素C及可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。
今天换个方法来做秋葵炒鸡蛋，不仅做法简单方便，而且颜值漂亮口感好，分享给大家。
主要食材：秋葵200克，鸡蛋2个。
辅材：胡萝卜、蒜、辣椒、蚝油等调料等调料。
秋葵炒鸡蛋的做法
1、.锅里水烧开，滴几滴橄榄油，放适量盐，将.秋葵洗干净焯水两分钟，捞出过凉切丝备用；
2、.鸡蛋打入碗中，加入一克盐、一勺料酒、一小勺清水打散；
3、锅里热油，油热倒入鸡蛋液，.小火凝固后切丝装盘备用；
4、.锅里再热油，油温不要高了，否则蒜会糊，中小火炒香蒜片和红椒，.倒入秋葵翻炒片刻，可适当加点盐；
5、.倒入鸡蛋丝速翻炒一分钟出锅装盘。
小结：
1、秋葵焯水时，在水里放少许盐，滴几滴食用油，焯好的秋葵颜色翠绿，秋葵焯水时间不宜过长，一到两分钟就可以了。
2、鸡蛋液里加一小勺水，炒好的鸡蛋口感嫩滑。
3、炒这道菜整个过程要快，不要添加太多调料，影响口感！