·首先为了让排骨口感鲜美，需要将排骨用温水焯水去除血水和腥味，沥干水分。
·接下来准备一个小碗，加入姜片、葱段、八角、香叶、生抽、老抽、料酒和适量的白糖，将调料与排骨充分混合，腌制三十分钟让排骨充分入味。
·接下来开始炒，红烧排骨之所以美味就是因为它的汤汁浓郁。首先大火烧锅热油爆香葱、姜、蒜，然后加入豆瓣酱和干辣椒段炒出红油。
·接着加入腌制好的排骨转小火翻炒，炒至排骨两面微黄汤汁变浓稠。
·最后加入适量热水转大火烧开，再转小火慢慢炖煮四十分钟，这样能让排骨更加入味。
·炖至排骨熟透汤汁浓稠，味道淡了放少许的盐，关火前再撒上一小把葱花增加色彩与口感。