包白菜馅的水饺，有一个步骤非常的关键，只有做好了这一步，做出来的白菜馅水饺才会非常的鲜嫩多汁，非常的香。那接下来我就分享大家一个白菜馅水饺的做法，学会这样调馅，味道不比饺子馆差哦，一起来看一下吧。做白菜馅水饺时，焯水是最关键的一步，做好的饺子鲜嫩又多汁。
【白菜馅水饺】
食材：白菜、猪肉、葱姜水、食盐、生抽、蚝油、胡椒粉、白糖、香油。做法步骤：
第一步：猪肉剁成肉馅，然后准备半碗葱姜水，切点葱段和姜片，用开水浸泡10分钟，就制成葱姜水了，将葱姜水分次加入到猪肉馅中，每一次都充分的搅拌均匀，最终将肉馅搅拌至上浆的状态即可，这样不但可以去除猪肉的腥味，还可以起到嫩肉的作用，调好的肉馅会格外的鲜嫩多汁。
第二步：然后我们在肉馅中加入适量的食盐、生抽、蚝油、胡椒粉和白糖调味增鲜，搅拌之后开始处理大白菜。
第三步：白菜去除外面的老叶，将新鲜的叶子掰下来，清洗干净，然后开水下锅焯一下水，焯至白菜断生即可捞出过冷水，然后捞出沥干水分，切碎备用；焯水是为了去除白菜中的怪味，而且吃起来也会更加的爽口。
第四步：然后我们把切碎的白菜放到调好的肉馅中，顺着一个方向把它搅拌均匀，最后加点油拌匀，我们的馅料就调好了。
第五步：然后我们再将提前和好、醒发好的面团搓成长条，切成小剂子，擀成饺子皮，在饺子皮中包入适量我们调好的白菜馅，然后把它包起来，包严实，全部包好之后开水下锅煮熟就可以了。
小贴士：
调白菜馅的时候一定要注意，如果你的饺子馅肉多白菜少，那你可以稍微挤一下白菜中的水分就可以了，因为剩下的水分会被猪肉吸收掉，这样调出来的饺子馅还会非常的鲜嫩多汁。而如果你调的饺子馅肉少白菜多的话，那就是使劲挤挤白菜中的水分了，不然白菜出水过多，不但不好包，容易露馅，也不好吃。